Erle wird wegen ihres milderen Geschmacks häufig für Räucherlachs verwendet. Dank seines leichten, süßen und moschusartigen Geschmacks fügen Sie jedoch einen sanften Rauchgeschmack hinzu, der sich perfekt für fast jedes Gericht eignet. Erle ist das beliebteste Räucherholz in Skandinavien, wo die Erle im Überfluss wächst.